BAVAROIS DE FRESA.


  200gr.       Fresas.
  150gr.       Azúcar.
     4            Yemas de huevo.
     6            Hojas de gelatina.
 250ml.       Leche.
 200ml.       Nata para montar.





   En un cazo ponemos el azúcar con la yemas y batimos hasta obtener una mezcla espumosa. Añadimos la leche y lo ponemos a calentar, lo movemos constantemente y retiramos antes de que empiece a cocer. Ponemos las hojas de gelatina en agua fría, cuando estén blandas, las echamos al preparado de la leche y removemos hasta que empiece a cuajar un poco. Trituramos las fresas y las  vertemos en la leche. Montamos la nata y la mezclamos con el preparado anterior.Echar en un molde y lo metemos a la nevera durante 3 horas. Con las claras podemos preparar un pastel de almendras, amoldando las cantidades a las claras que tenemos. El pastel de almendra lleva 9 claras.

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