SOPA ESPARRAGOS TRIGUEROS.

   

                                                         1        Manojo de espárragos.

                                                        1         Punta de jamón.

                                                        1l.      Agua.

                                                    100gr.    Jamón serrano en trocitos.

                                                        1        Cebolla.

                                                        4        Rebanadas pan duro.

                                                        2        Ajos.

                                                        3        Cdas. aceite de oliva.
                                                                  Pimentón de la Vera.
                                                                  Huevos.

   Se pone en una cacerola tres cucharadas de aceite, se rehogan los ajos hasta que estén doraditos, se añade la cebolla picada y se fríe durante un ratito, cuando esté blanda se añaden los espárragos, lavados y cortados y el jamón troceado. Se rehoga durante unos minutos, entonces se añade el pimentón(la punta de una cucharilla), cuidando que no se queme porque amargaría. Se pone la punta de jamón y se añade agua.

Dejar cocer unos 15 minutos, entonces se añaden el pan cortado y se cuece unos 5 min. Probar y si es necesario, añadir sal (el jamón salará). En un cazo aparte se calienta agua con un chorro de vinagre y se van escalfando los huevos, uno a uno y se van poniendo en cada plato de sopa.