TARTA DE MANZANA Y QUESO

   1           Plancha de hojaldre.

   1          Vaso de nata.
   4          Huevos.
150gr.     Azúcar.  
100gr.     Queso de untar.
2ó3         Manzanas. 

   En un molde de aprox. 20 cm. de diámetro. Se extiende la masa de hojaldre, pinchar para que no suba. Hornear a 200ºC hasta que esté dorada. En un bol se mezcla la nata, los huevos, el queso, el azúcar y una de las manzanas, batir un poco con la batidora. Se rellena el molde de hojaldre, se cubre con manzana loncheada y se hornea 170ºC durante 30 minutos más o menos. Se deja enfriar. La foto de arriva sería con la base de galletas digesti trituradas con mantequilla.

CHAMPIÑONES RELLENOS

               Champiñones grandes.
    1         Cebolla.
  50gr.     Taquitos jamón serrano.
               Aceite y sal.

   Limpiamos los champiñones. Los secamos bien y separamos los tallos del sombrero. Picamos la cebolla y los tallos muy finitos y los rehogamos en una sartén con un poco de aceite. Cuando esté blandito le añadimos los taquitos de jamón y lo dejamos 2 ó 3 minutos. En un platito ponemos un poquito de aceite y le echamos sal. Con una brocha vamos untando los sombreros y los colocamos con el hueco hacia arriba, en una fuente para horno. Rellenamos los champiñones con el preparado de cebolla y lo metemos al horno durante 15 min. a 170º.

COOKIES DE CHOCOLATE

     2             Huevos.

 340gr.         Harina.

 370gr.         Azúcar

 150gr.         Perlitas de chocolate.

 230gr.         Mantequilla.
                   Frutos secos (opcional).

              

    La mantequilla en pomada se mezcla con el azúcar y una pizca de sal. Se añaden los huevos y el chocolate, añadir la harina y los frutos secos en trocitos pequeños.  Se pone la masa en film transparene formando rollitos (no muy gruesos) Se deja en la nevera 15-30 min. Se van cortando en rodajas y se ponen en una bandeja de horno con papel de hornear a 180ºC durante 15 min. hasta que estén un poquito doradas.

PIMIENTOS DEL PIQUILLO CON GAMBAS AL AJILLO

   7 ó 8         Pimientos del piquillo.
    200gr.     Gambas peladas.
       2          Ajos.
       1          Guindilla.
       3          Aceite.
                   Perejil
                   Sal.

   Colocamos los pimientos en una sartén y la ponemos al fuego para que se consuma todo el agua. Les vamos dando la vuelta de vez en cuando. En otra sarten ponemos a calentar el aceite. Picamos el ajo muy finito y la guindilla, lo echamos en la sartén . Cuando el ajo esté dorado le añadimos las gambas y dejamos que se hagan con el ajo. Emplatamos los pimientos, que los hemos mantenido calientes y les echamos por encima las gambas.

SARTENADA DE PATATAS Y CARNE AL AJO CABAÑIL

     2          Patatas grandes.

     2          Filetes de cerdo o ternera.

     4          Ajos.

  1/2          Mortero de vinagre.

                 Aceite, sal y perejil.

   Se pelan las patatas, las lavamos,  las cortamos en trozos, echamos la sal y las freímos, reservamos. A continuación cortamos también en trozos la carne, echamos sal y   freímos. Cuando este lista, la ponemos con la carne. Machacamos los ajos en el mortero y echamos el vinagre con el ajo. En una sartén, ya sin aceite, volcamos las patatas con la carne y echamos el contenido del mortero y  lo ponemos a fuego lento. Removemos con cuidado, hasta que se evapore todo el líquido. Espolvorear con perejil.

TARTA DE QUESO

                  Base
150gr.    Galletas digestive.

  60gr.    Mantequilla fundida.

              Mantequilla para el molde.

                        Crema

350gr.    Queso philadelphia.

200ml.    Nata.
1y1/2      Cdas. de harina.

150gr.     Azúcar.

               Ralladura de limón.

   3          Yemas de huevo.
   3          Claras p. nieve. 

                     Cobertura
4 ó 5     Cdas. de mermelada.

     1     Cda. de gelatina fresa.

             

  Se unta un molde de 18 cm. aprox. con mantequilla, se forra con las galletas trituradas y mezcladas con la mantequilla fundida. Se mezclan todos los ingredientes de la crema. Se baten las claras a p. de nieve y se mezcla con cuidado al preparado anterior. Se vierte en el molde y se cuece durante 1 hora más o menos en el horno a 170º.Se deja enfriar. Mientras en el agua caliente se disuelve la gelatina y se mezcla con la mermelada. Cubrir la tarta. 

FILETES RUSOS

 200gr.       Carne picada de cerdo.

 200gr.       Carne picada de ternera.
 1/2            Cebolleta.

    2            Cdas. de mostaza

    2            Huevos.

                  Pan rallado.

                  Sal, pimienta.

    

Se baten los huevos en un bol, se añaden las carnes y la cebolleta muy picadita, la mostaza, sal y pimienta. Se mezcla todo muy bien y se va añadiendo pan rallado hasta que se pueda manejar la masa, se van haciendo los filetes y se rebozan en pan rallado, se fríen.

 

"CROQUEHUEVO"

   4            Huevos.

   1            Lata atún en escabeche.

   2            Cdas. tomate frito.

                 Pan rallado.

                 Harina.

                 Huevo para rebozar.

                 Salsa bechamel.

   

Cocemos los huevos. Una vez cocidos los enfriamos en agua. Pelamos,  cortamos por la mitad, les quitamos las yemas y las machacamos con un tenedor. Preparamos una bechamel y le añadimos las yemas machacadas, el atún escurrido y el tomate. Mezclamos todo bien y dejamos enfriar. A continuación vamos rellenando las claras con la bechamel y  vamos dando la forma de medio huevo, para hacer el huevo entero. Rebozamos en harina, después en huevo y por último en pan rallado. Freímos en abundante aceite. Dejar escurrir sobre papal de cocina para quitar el aceite sobrante.

                 

PESTIÑOS

100ml.     Vino blanco.

100ml.     Aceite.

                Anises.

                Harina.

                Miel.

                Aceite para freír. 

   Tanto el vino como el aceite deben estar a temperatura ambiente. Templamos en el microondas los dos a la vez para que tengan la misma temperatura(es importante para la mezcla). En un bol se mezclan, los líquidos, echamos una cucharada de anises y añadimos la harina, hasta hacer una masa que no se pegue en los dedos. Amasar durante unos minutos. Se extiende la masa para que quede de 1/2 cm., más o menos, se cortan los pestiños en rombos y se fríen en el aceite,(para quitar un poco el sabor del aceite freír una cascara de limón o naranja). En otra sartén se pone a calentar miel rebajada con agua y según se fríen los pestiños se pasan por la miel.

ESPAGUETIS CON POLLO AL CURRY

 400gr.        Espaguetis.

    2             Puerros.

400gr.         Pollo.

   2             Cditas. de curry.

                  Aceite de oliva

                  Pimienta y sal.

   Lavamos y cortamos los puerros en rodajas finas y los ponemos a freír en una sartén con un poco de aceite. Los dejamos durante 1 minuto y a continuación le añadimos el pollo troceado y sin huesos. Le echamos sal y pimienta y lo mantenemos en el fuego hasta que esté dorado, cuidado que no se nos queme el puerro. Cocemos la pasta en agua con sal. Una vez esté la fritura le añadimos el curry y lo rehogamos unos minutos. Escurrimos la pasta una vez cocida y la mezclamos con el pollo. Lo probamos de sal y pimienta y al plato.                

PURE DE ESPINACAS

300gr.       Espinacas.  

    1           Cebolla dulce.

    1           Puerro.

    2           Ajos.

    2           Patatas.

200ml.      Nata.

                 Aceite y sal.

                 Pan.

   Picamos la cebolla y la ponemos en una cazuela con un poco de aceite, le añadimos los dos ajos picados y pasados unos minutos echamos el puerro, también troceado. Cuando esté bien pochado le ponemos las patatas peladas cortadas en trozos y las espinacas. Echamos un vaso de agua, le añadimos sal y lo dejamos cocer hasta que esté todos bien blandito. Lo pasamos por la batidora y echamos la nata. Dejar cocer unos minutos.  Freímos unos cuscurros de pan y ponemos unos pocos en cada plato.

TARTA DE GALLETAS, NATA Y CHOCOLATE.

  

    1            Paquete de mini galletas.

500ml.       Nata para montar.

  50gr.       Azúcar.

                 COBERTURA CHOCOLATE. 

200ml.      Nata para cocinar.

  50gr.      Cacao en polvo.

  50gr.      Azúcar.

   3           Láminas de gelatina.

  Las galletas que he utilizado son de Mercadona un paquete que tiene 350gr. de galletas chiquititas. Reservé unas cuantas para adornar. Montamos la nata con los 50gr. de azúcar y mezclamos con la galletas. Lo ponemos en un molde desmontable  y lo metemos en la nevera. Preparamos la cobertura de chocolate. Ponemos la nata de cocinar en un cazo y le añadimos el cacao, el azúcar y las láminas de gelatina, que anteriormente habremos metido en agua fría. Ponemos en el fuego sin dejar de remover hasta que cueza. Dejamos enfriar hasta  que coja un poco de consistencia para poder cubrir la tarta. Desmoldamos la tarta y echamos por encima el chocolate.  Una vez decorada la volvemos a meter en la nevera. Si nos gusta mucho el chocolate podemos hacer más cantidad de cobertura. Está mejor de un día para otro.

CONEJO AL AJILLO

    1          Conejo.

     

               SALSA

 1/4          Vinagre.

 1/4          Agua.

 1/2          Vino blanco.

    1          Copa de Montilla Moriles.

    1          Pastilla de Starlux.

    1          Pastilla Gallina Blanca.

    1          Cabeza de ajos.

                Perejil.

   Preparamos la salsa picando el ajo y perejil muy fino. Machacamos en un mortero las pastillas y mezclamos todo con los líquidos. Lo echamos en una botella y conservamos en la nevera. Troceamos, salamos y freímos el conejo, hasta que esté doradito. Vertemos la salsa que queramos y dejamos que se cueza unos minutos. Con este preparado de la salsa tendremos para unas cuantas veces.

BERENJENAS RELLENAS

 

    2            Berenjenas.

125gr.        Setas.

125gr.        Gambas.

    1            Cebolla.    

                  Bechamel.

   Cortamos las berenjenas por la mitad y las hacemos cortes profundo sin llegar a romper la piel. Las untamos con aceite y las metemos durante 1/2 hora en el horno a 180º.                                                    

Las sacamos del horno y con ayuda de una cucharilla vamos sacando la carne de las berenjenas y hacemos trocitos. En una sartén freímos la cebolla troceada, cuando esté transparente, le añadimos las setas, las gambas peladas y los trozos de berenjena. Rehogamos todo bien hasta que esté todo bien hecho.Con este sofrito rellenamos la piel de berenjena que habíamos vaciado anteriormente. Hacemos la salsa  bechamel y cubrimos las berenjenas. Metemos en el horno hasta que se dore.