PIMIENTO DEL PIQUILLO CON ENSALADA DE ARROZ.



     1            Lata pimiento del piquillo.
 100gr.        Arroz.
     1            Lata atún en aceite.
   15            Aceitunas s/hueso.
                   Zanahoria rallada.
                   Espinacas.
                   Aceite, vinagre y sal.

   Cocemos las espinacas. Hervimos el arroz con agua y sal, una vez hecho escurrimos. En una fuente ponemos el arroz y le añadimos el atún, las espinacas, las tiras de zanahoria y las aceitunas cortadas en aros. Aliñamos la ensalada con aceite, vinagre y sal. Con un cuchillo cortamos las puntas de los pimientos y con mucho cuidado los vamos rellenando con el arroz.
  

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