POTAJE DE CUARESMA.


300gr.          Garbanzos
200gr           Judías blancas.
250gr .         Bacalao.
   1               Cebolla.
   1               Manojo acelgas o espinacas.
   2               Huevos.
                    Pimentón.
                    Aceite y sal.
   24 horas antes poner a desalar el bacalao, y la noche antes a remojo los garbanzos y las judías. Se cuece en la olla las legumbres durante  1 hora. En una sartén, con un poco de aceite se fríe la cebolla troceadita, cuando esté blanda se ponen las acelgas y se rehogan durante 10 minutos, se añade una cucharada de pimentón y se vuelca en la olla, añadimos el bacalao desmigado y cocer 20 minutos, probad de sal y cuando esté la legumbre tierna, se baten dos huevos y se dejan que cuaje.

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