ARROZ CON BOGAVANTE.

     2            Bogavantes.
 700gr.       Mejillones.
    4            Tacitas de arroz.
    1            Cebolla.
 1/2            Pimiento rojo.
 1/2            Pimiento verde.
    1            Tomate maduro.
                  Espinas de pescado.
                  Azafrán.
                  Aceite, sal.
                  Perejil picado.
                  Un chorrito de vino blanco.

  

   En una cacerola se ponen los mejillones a cocer al vapor con un chorrito de vino blanco, en el caldo que queda se ponen las espinas de pescado y se cuece durante más o menos 20 min. En otra cacerola se pone aceite y se rehogan los bogavantes troceados (la cabeza por la mitad y la cola en rodajas). Se sacan y en ese aceite se sofríe la cebolla, los pimientos, cuando esté blandito se pone el tomate y se fríe durante un ratito. Añadir el arroz y rehogar. Echar por cada taza de arroz, dos de caldo si lo queréis seco ó tres de caldo si lo queréis caldoso. Poner los bogavantes y cocer a fuego medio durante 15-20 min. servir con perejil picado por encima.
Los mejillones los ponéis de aperitivo, bien al limón o a la vinagreta (tomate, pepinillo, cebolla,pimiento todo muy picadito, aceite, vinagre y sal)