ARROZ CON BACON Y BERENJENA.

    4        Tacitas (tamaño cafe) de arroz.

    1        Puerro.
    1        Cebolleta.
    1        Zanahoria.
    2        Dientes de ajo.

              Perejil.
    1        Tarrina de bacon cortado.

 1/2        Vasito de vino blanco.

8ó9        Tacitas de agua o caldo.
              Aceite de oliva y sal.

   1         Berenjena.

              Harina de tempura.

              Miel.

   En una cacerola se ponen 4 o 5 cucharadas de aceite y se sofríen las verduras bien picaditas. Se machaca ajo y perejil y se añade y también el vino blanco. Se da unas vueltas y se pone el bacon, freír hasta que esté doradito. Se echa el arroz y se fríe durante 2 minutos más o menos. Añadir el agua ó caldo, probar de sal y cocer hasta que esté hecho el arroz. Se corta en rodajas la berenjena, se sala y se deja reposar durante 1/2 hora, hasta que suelte el líquido amargo. Se prepara con harina de tempura y agua muy fría una masa en la que se rebozan las berenjenas y se fríen. Añadir un chorrito de miel por encima y servir calientes y crujientes.